La historia de San José también se encuentra en los lugares donde transcurría el trabajo cotidiano. Uno de ellos fue el antiguo Matadero Municipal, conocido popularmente como el Rastro, cuya presencia quedó ligada al crecimiento de los barrios del sur de la capital.

El establecimiento se ubicaba en el sector de San Cayetano, junto a la actual avenida 22, entre las calles 5 y 7, cerca del actual Estadio de Béisbol Antonio Escarré, en los alrededores de la zona históricamente llamada Colección. Esta denominación estaba relacionada con la recolección y quema de basura en aquellos terrenos. Una referencia histórica sitúa el matadero al norte de ese sector.