Feria del chicharrón, Puriscal, S.J.

la Unión Cantonal de Asociaciones de Puriscal organiza desde 1999 la tradicional Feria del Chicharrón en la primera semana del mes de diciembre.

Feria del Chicharrón | Sistema de Información Cultural de Costa Rica
Fotografía Sicultura.

Es una feria muy familiar, con tendencia a ser una feria gastronómica. Esta feria cuenta con el patrocinio del Instituto Costarricense de Turismo, y ha logrado posicionarse de manera nacional como una feria especializada en la venta de productos cárnicos. En el marco de esta celebración, también se promocionan lugares turísticos, venta de artesanías y otros productos de la zona; así como actividades culturales, recreativas y deportivas.

Entre las tradiciones que conserva el pueblo están la producción de chicharrones, chorizo y salchichón, productos cárnicos que destacan a nivel nacional por su calidad. La tradición en la elaboración de productos cárnicos data desde hace más de 100 años, muchas de las recetas, se han heredado de sus antepasados y las guardan con recelo. La venta de frescos chicharrones toman lugar cada día, a eso de las 9:00 am, en el parque de Puriscal y sus alrededores lucen un ambiente aromatizado por las carnicerías, donde ponen los productos.

En Puriscal los chanchos sí llegaron a diciembre, pero en la Feria ...
Fotografía Periódico La Teja.

Los favoritos son “chicharrones de panzada”, en lo que se combinan carne y grasa, dando como resultado un sabor perseguido por muchos. De tradición en tradición se ha construido una identidad del pueblo con los chicharrones.

Puriscal:

Cantón se encuentra a 40 kilómetros de la ciudad de San José. Comenzó a poblarse a partir de 1815 con familias provenientes, en su mayoría, de Desamparados, Alajuelita, Aserrí y Tibás.

Antiguamente, esta región era conocida como “Cola de Pavo”, llamada así por los colonos Jorge Retana y Jesús Retana, quienes comerciaban en el lugar cuando habitaban pocas familias en la zona. Luego, el lugar cambió de nombre basados en la existencia de una flor del frijol, llamada purisco. En esta zona era típico encontrar esta flor de frijol, hace unas décadas fue conocido como una zona que producía un frijol de gran calidad.

Referencias:

-Sedó P. (2011). Festividades con encanto tico. San José: Impresiones Amerrique. p.257-258.