El tamal, platillo a base de maíz es de origen indígena, pero es también una manifestación del mestizaje cultural, ya que ha incorporado en su elaboración, productos de origen europeo y asiático como son el arroz o las alverjas, entre otros.
La Feria del Tamal se celebró de manera continua desde el año 2003 hasta el 2008. Su origen obedece a que en el pueblo de Aserrí se localiza un alto número de fábricas de tamales, razón por la cual en el territorio nacional este cantón se caracteriza por esta actividad productiva microempresarial.
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