El anafre…forma de cocinar del costarricense de antaño.

La cocción de alimentos con leña o carbón era una práctica común en la década de 1970, aún en zonas urbanas de San José.

Hace más de cuatro décadas, el acceso a la información no era tan rápido ni eficiente como en la actualidad. Las familias se enteraban de que se suspendía la energía eléctrica hasta en el momento que sucedía, sin conocer por cuántas horas se iba a prolongar el problema. Además, muchas personas mantenían la tradición de cocinar algunos alimentos con leña o carbón, razón por la cual era común que se mantuviera un pequeño fogón o un anafre en el patio. Pocas eran las personas que cocinaban con gas, por lo que la preparación de alimentos con carbón o leña era una práctica generalizada.

Image result for la historia de los anafres, costa rica
Anafre de barro

La palabra anafre  proviene del árabe nafih que significa “que se le sopla”. Quizás porque para encender la llama de este había que soplar o hacer viento para que el fuego de tornará estable. Seguir leyendo El anafre…forma de cocinar del costarricense de antaño.